準備工作：

預熱罐（加水口B1）和濃縮罐（加水口B1）的夾層先加滿水；冷卻水從冷凝器的下端進水口 (A1)進入；從冷凝器上端出水口（A2）回流到水池；真空泵的排水管（真空泵出水口不能高于地面500mm）直接接到地漏或下水道；電源接到濃縮機控制箱的空氣開關上。

濃縮機操作步驟：

1、打開預熱罐加熱開關和濃縮罐的加熱開關，把預熱罐的溫控儀（電控箱左上角）溫度設置到80℃，濃縮罐的溫控儀（電控箱右上角）溫度設置到85-90℃。

2、往預熱罐里倒入蜂蜜，等待蜂蜜溫度上升到55-60℃（查看預熱罐上面溫度計）。同時開啟攪拌開關，使受熱均勻。

3、當預熱罐的蜂蜜溫度達到55-60℃時，檢查所有的閥門是否關閉（真空泵供水閥門除外），打開冷卻水源閥門（用水泵吸水就開啟水泵）讓水進入冷凝器進水口（A1），當冷凝器的出水口(A2)有出水、真空泵的排水口有出水時開啟真空泵電源，再緩慢開啟真空泵抽氣閥門(A)，這是真空表讀數會上升。

4、當真空表的指針上升到-0.09時打開預熱罐出料閥門，再把濃縮罐的進料閥門打開一半，蜂蜜就會吸到濃縮罐里。當預熱罐里的蜂蜜全部進入濃縮罐后關閉預熱罐出料閥門（B）和濃縮罐進料閥門(C)。

5、蜂蜜全部進入濃縮罐后關閉預熱罐出料閥門(B)和濃縮罐進料閥門(C),然后對蜂蜜取樣檢測濃度，打開取樣閥的上閥門10秒鐘后關閉，再打開取樣閥的下閥門蜂蜜就會流出少許供檢測。要是蜂蜜濃度低1個波美度就繼續濃縮15分鐘，低2個波美度就繼續濃縮30分鐘。在濃縮過程中不能停止供水或關閉真空泵。

6、當蜂蜜濃度達到要求時，先關閉真空泵抽氣閥門（A），再關閉真空泵電源，再關閉水源（順序不能錯）。再打開濃縮罐的放氣閥門（E）使真空表的指針會零。

7、在濃縮罐的出料口綁上過濾網，再打開濃縮罐的出料閥門（F）出料。